少し前の新聞で、新たなモノづくりという特集記事が掲載されてました！
博士号を取得され、明治大学の先端メディアサイエンス学科の開設に関わり
2017年から同学科長である、明治大学教授の宮下芳明氏の特集記事です。
読んでいくにつれ驚愕…考えさせられたので、今回は紹介したいと思います！
目次
※ 味の再現って何？
※ 味わうテレビ！
※ まとめ
味の再現って何？
食品メーカーでは普通に行われている「味の再現」なるもの、例えば飲み物
あるメーカーのノンアルビールは原料に、麦汁を一切使って無いと公表してます
フレーバーなどの調合技術だけで、ビールに近い味を作ってるという事です
ジュースでも果汁 1% とか、無果汁とか…でもちゃんと果物の味がしますよね？
アイスにお菓子やカップ麺なとの味…調味料までありとあらゆる物が再現です
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大手メーカーは設備を整え、多くの研究職がいて日々開発しているのです！
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設備が整ったメーカーにだけ出来て一般家庭では出来ない、味の再現の状況を
宮下氏は、今プロにしか出来ない事が…とても勿体ない状況だと思われたそうです
プロがする事をアマチュアも出来るように！と研究開発されているそうです。
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頭脳明晰！頭が良過ぎると、そんな風な考えになるんだ…大変だなと(笑)
味わうテレビ！
宮下氏は、実現するにはどうするか…と目を付けたのがという課題テレビだそうです
人間の五感のうちの視聴覚のメディアで、一般家庭に普及されている物です
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料理番組では言葉で味を伝えてますが、味覚で直接訴える事が出来て無いと
そのもどかしさを解消する為、画面に味をつけたのが[ TTTV ] 味わうテレビ
料理の映像を表示する画面と、味を生み出す10本のスプレーからなる家電です
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スプレーには、味の基本となる10種類の溶液を充填してるそうです！
それらを組み合わせて、さまざまな味を再現する…ピザならピザの味を再現
塩味や甘味などをセンサーで測定し、分析し数値化しTTTVに入力するそうです
そうすると透明なシートに、必要な溶液が噴霧されて画面上で舐めるそうです
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音楽は購入前に試聴出来る、TTTVが普及すれば買う前に味をダウンロード
確認できると、ネット通販なとでパッケージや口コミに騙されないと…
2021年10月に発表され、20種類以上の味の再現に成功されているらしいです。
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宮下氏は、TTTVは単なる家電では無い！味覚メディアだと言われてます
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味覚の研究は、健康維持という課題に生かす事ができるとも言われてます
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日本人は塩分の取り過ぎ…世界保健機構の基準と比べ、ほぼ2倍の数値です
減塩ものは味が薄いとか、食べた気がしないと感じる人が多い事から
具体的に実用化にむけ減塩できる食器を、キリンと共同開発してるそうです
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2010年には食物に通電して、味を変える研究を始めて研究の末にわかった事
液体中の塩味は電流を流す事で増幅でき、スプーンに電気を流し一度引き寄せ
電流を反転させる事で、一気に舌に触れさせ塩味を感じさせるそうです
まとめ
凄い事が考えてるんだなぁ…何でそうなるかなぁ？が正直な感想でした！
食べた事が無いものは…その味を想像し、食べれる事を楽しみにしたりして
そのお店に行けることや、その土地に旅に出かけることをワクワク計画する
いつか行けたら食べてみたい…と想像だけでもたのしめませんか？(笑)
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全て手に入ったら面白く無い！努力もしないし、感動も無くなると思います
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命に関わる事で無ければ、楽しみを膨らませた方が心も豊になると思います
で、命に関わる本当に困ってる方に必要なものに、研究開発して頂きたい！
ずば抜けた頭脳は、欲望でなく人を救う力に生かして欲しいと願ってます
パッケージや口コミに騙されない考え方、心を育てる事をする方が健全的
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味が薄い？もっと美味しくと付け加えて、もっともっとと山のように食べて
カラダを壊し制限されて、美味しくないと嘆く未来を作らないようにする！
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素材の旨味を感じる舌に…素材を生かした食物を食べて楽しく生きたいです
事故も病気も思いもよらないところからやってくる！
だからこそ尚の事
今をしっかりと…心豊かに楽しみを増やしながら、笑顔て生きていきたいです
私のスイーツは素材も、無農薬無化学肥料〜有機の物に拘り作ってます。
確かに素材が高額な分、価格も高くなってしまうのは否めません…
アレルギーや病気を発症するリスクを少なくし、安心して食べて欲しいのです。
そんなスイーツをこれからも拘り続けて、作り続けていこうと思ってます。
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みんなで集まっでなにかを食べる時に、誰かが食べれずに我慢するなんて…
みんなで食べれるって、本当に幸せだと思うんです。食べる事は楽しい♪
みんなが自然と笑顔になれて、幸せな時間になって欲しいと願いつつ…
山の上キッチンで、ひとりコツコツと"天使のスイーツ"を作ってます♪
